奶制品商店需要办理什么证件？

梁珊是我隔壁小区的邻居，去年孩子上了高中，她看准小区门口的门脸房，决定开一家奶制品专卖店，主卖奶、酸奶、乳饮料，还有一部分冷藏奶酪和常温奶粉。货源谈好了，冰柜也运到了，但她真正头疼的，是开业前那几张必须拿到的证件。

她一开始以为只要申请营业执照就行，没想到奶制品属于特殊食品，除了营业执照，还要办理食品经营许可证，而且冷藏产品销售有特殊要求。

办店之前先确认三项基础证件

必须先申请营业执照，注册时要选对经营范围，明确涉及乳制品销售，避免后续补正或被驳回。拿到营业执照后，还要去办理食品经营许可证，执照是主体资格，许可证才是实际销售许可，两者缺一不可。

除了这两项，员工还必须取得有效期内的健康证。

如果直接销售冷藏牛奶或酸奶，还必须向监管部门提交冷藏设备清单，并接受现场核查，确保设备运行稳定、温控达标。

设备和布局必须配合食品安全要求

奶制品对温度特别敏感，尤其是鲜奶和酸奶类，需要全程冷链，在办证时被要求提交冷藏设备型号、数量和安装位置，还得在门店后区设立专门的原料存储区和清洗消毒区。

店内操作区域也不能太杂乱，销售区和暂存区要分开摆放，避免交叉污染风险。每样商品都要设立进货记录，保质期内销售，过期必须登记销毁。

如果店内卖散装奶制品或现场分装，还必须额外申请散装食品销售备案，并明确包装、标签、追溯方式。

食品标签和采购记录

奶制品属于预包装食品，店内每一件商品都必须保留清晰标签，包含生产厂家、保质期、储藏方式等信息。监管部门抽检时，重点核查是否存在“三无产品”、过期销售或储藏条件不符。

若后期销售量大，涉及跨区域配送，还需办理《食品运输备案》，特别是冷链配送环节。

部分商户因进货票据管理混乱、标签脱落，被监管部门要求整改停业。

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