小芳花了六万多把小区门口的一间小门面翻新成了一家鲜奶吧，墙上挂产地认证的照片。开业第一周生意挺好，每天都有不少宝妈来买儿童酸奶。工商来查发现她冰柜温度根本没达标，还没有记录仪。最终，因“冷链中断销售低温奶”，被罚了十万元，另外还赔了十倍的产品价钱。
我看了她资料，冷藏项目根本没在食品经营许可证上写明，供应商也没开冷链交接单，这事想翻案都翻不了。
小芳原本以为有个营业执照就能卖酸奶，但奶制品特别是巴氏奶这一类的低温产品，必须单独办理食品经营许可证，并且许可证里要明确“冷藏、冷冻食品”字样。否则，只卖常温食品的许可证根本不算数。
她店里的冰柜是二手货，温度控制靠手调，根本达不到要求。冷藏奶必须保持4℃以下，还得配备温度记录仪，每24小时留痕，遇到检查能现场调出数据。
冷藏柜的温度不够，不管你觉得奶看着没坏，在监管部门眼里就属于冷链断裂。而且这种断链还没法证明是临时故障还是长期不规范，处罚就会按最高标准来。
低温奶类的保质期本来就短，按照规定，到期前72小时就要下架，并且过程要有监控记录备查。
产品放到过期当天还在冷柜里展示，虽然后来下架了，但记录不全，还是被认定“销售过期产品”。这种事情看似小，但一旦有人“精准投诉”，配合现场证据，就很容易吃上“销售过期食品”的行政处罚。
按照行业规则，每批低温奶的到货都要有一张冷链交接单，标明运输温度、交货时间、车牌、人员签字等内容。这样才能证明运输环节没出问题，风险归属才清晰。
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