张晓云在朝阳区的一处老旧小区住了十几年，小区门口那家卖奶的铺子突然关门了，她最开始是遗憾，后来一合计，干脆自己来开。趁着租金还算合适，她先租了下来。
第一步是申请营业执照和食品经营许可证，必须先弄清楚房子能不能注册经营用。
先找到街道办和市场监管所确认底商属于可办照类型，立马通过“北京市企业服务e窗通”提交了营业执照申请，经营范围特意加了“乳制品（含婴幼儿配方乳粉）销售”，又加了“日用百货零售”，想着之后也能卖点面包、鸡蛋搭配着奶卖。
办完营业执照，再去办食品经营许可证，然后把店面地面刷得防滑、墙面贴了瓷砖，还装上三台冷藏冷冻设备。北京还要求持有《从业人员健康证明》。
每天早上7点人流高峰，小学生家长送完孩子顺道买点早饭、牛奶。这块地段虽不是主街，但正是居民生活动线的节点。店面虽小，但对面是社区活动中心，每逢节假日人特别多。
供货商需要有营业执照、食品生产许可，还有检验报告，每次配送都需要认真核对批次和温度记录。
店里产品从鲜牛奶、常温奶，到酸奶、奶酪一应俱全，甚至还试水卖点面包、鸡蛋。三元那款茯苓酸奶，她每周定三箱，总是被老邻居抢光。
每天都早起查冷柜温度，记录好还在冰柜贴上日期标签，谁也别想糊弄过期奶。她按销售情况预估订货量，最多多订一成做促销用，绝不囤货压库存。
她还在店门口贴了个二维码，建了个奶粉群，有新品上线、促销活动、断货通知，直接群里吆喝一声，基本能当日清完货。
这小店15平米左右，没有加盟，而是自营省了一笔加盟费。光冷藏冷冻设备就花了接近四万元，噪音小能耗低，售后还方便。
首批进货成本是两万五左右，主要是常温奶和鲜奶搭配着来，她自己持证上岗，前期没人手，自己从早开到晚，一周只歇半天，节约了人工成本。每月房租七千，电费一千多，全靠冷柜撑着。
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