北京卤味店创业8个月倒闭到现在的逆袭

小王从小就爱吃卤味，父母的手艺在街坊邻居中很有名气。他一直有个梦，想开一家属于自己的卤味店。2024年，他怀揣着全部积蓄开了人生第一家店，满腔热情却抵不过现实的无情，8个月后店铺倒闭。

店铺选址是关键

小王第一次开店选址在一条冷清的巷子里，他以为租金低能节省成本，结果客流量稀少，连房租都挣不回来。后来他学会了观察地段，第二家店选在菜市场门口，人流量大，直接翻盘。

适合开卤味店的地方包括菜市场附近、繁华商业街、学校门口或居民小区。签合同前，记得查看房产证，留复印件，合同一定要规范，避免纠纷。

签租房合同要三思

小王在签第一家店的租房合同时，没问清楚房子能不能办营业执照，结果开业不到一个月被查封。后来他签合同前，都会确认房子能不能经营餐饮，并明确写进合同里。

签合同前，问清楚两个问题：①房子是否能办营业执照；②是否允许餐饮经营。

办证手续要提前准备，别等到开业才着急

小王第一次开店，营业执照拖了一个月才下来，导致店铺不能正常营业，亏了好几万。第二次开店时，他提前办好了营业执照、健康证和食品经营许可证，开业一切顺利。

招牌设计别忽略

小王第一次随便找人做了个招牌，结果没申请就被拆了。后来他拿着营业执照找广告公司设计好招牌，再去城市管理局申请审批，招牌一挂上就吸引了不少顾客驻足。

装修和设备投入要有计划，别乱花钱

小王第一次开店买了太多用不到的设备，比如高端蒸炉和大型冰箱，结果花了大价钱却没用上。后来他根据店铺需求只采购必要的操作台、油烟机和冰柜，大大节省了成本。

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