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十年餐饮经验,早餐店经营两大误区,你中招了吗?

2024-07-04 10:28:50

        小旗从2014年底踏入早餐行业,到如今已整整十个年头。这十年间,他前后操持了七家店铺,其中的酸甜苦辣,只有他自己最清楚。两家的黯然离场,让他深刻体会到了创业的艰辛与不易。

        现在仅剩余五家的稳健盈利,是他坚持与智慧的结晶。做事一定要善于总结!

小旗自己拍的宣传照片.jpg

        今天,小旗就结合自己的亲身经历,给那些初入早餐行业的小白们,讲讲两个常见的误区,希望能让大家少走弯路。

        贪多嚼不烂,产品种类并非越多越好

        小旗刚开始做早餐时,也犯过这样的错误。他想着,产品种类越多,就能吸引越多的顾客。于是,他的店里琳琅满目,米、面、粉、包、饼应有尽有,简直就是一个小型的美食广场。但结果呢?顾客反而不知道该选什么,而且过多的产品线也让他和家人忙得焦头烂额,味道更是难以保证。

小旗花钱找人拍的宣传图片.jpg

        有一次,小旗为了迎合不同口味,特意引进了一款外地特色的早餐。结果,因为水土不服,销量惨淡,还占用了大量的厨房资源和时间,影响了其他招牌产品的销售。

        其实对于社区早餐店来说,其服务范围相对固定,顾客群体也较为稳定。因此,与其盲目追求产品种类的多样性,不如集中精力打造几款招牌产品,形成品牌特色。这样既能提高顾客的复购率,也能让店铺在激烈的市场竞争中脱颖而出。

        酒香也怕巷子深,营销意识不可缺

        在中国传统文化中,低调被视为一种美德。但在商业领域,特别是在竞争激烈的早餐行业,高调做事往往更能赢得市场。小旗发现,很多新手老板都羞于宣传自己的产品和服务,认为只要产品质量好,顾客自然会找上门来。然而,现实却往往并非如此。

中式早餐才会引领潮流,摆拍照片还是非常漂亮的.jpg

        小旗在经营过程中,曾经尝试过一次后厨参观的活动。他邀请顾客走进后厨,亲眼见证食材的新鲜和制作的卫生。这一举动不仅增强了顾客的信任感,还提高了店铺的口碑和知名度。

        营销不等于夸大其词或虚假宣传,而是基于产品和服务的真实情况,通过有效的手段向目标顾客传递价值信息。在早餐行业,营销意识尤为重要。商家应该站在顾客的角度思考问题,了解他们的需求和偏好,然后有针对性地进行营销推广。

小旗每天早上的早餐.jpg

        比如,通过社交媒体分享制作过程、展示食材来源、举办优惠活动等方式,吸引顾客的关注和参与。

        除了上述两个误区外,小旗还想提醒各位新手老板,经营早餐店还需要注意成本控制、人员管理、食品安全等多个方面。只有全面考虑、精细管理,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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