小静在北京做食品代运营，前两年她看到植物肉走红，身边好多人都在讨论健康饮食，于是她也跟着上了兴趣，把一批进口植物肉引入了自己的线上店，可东西上架后销量始终不见起色，库存越堆越多，上周五来我这边交记账费的时候闲聊了一会，她在和我说，这个植物肉在国内市场可能不太行。
植物肉刚进入中国时，整个行业被推得很火，许多品牌借着关注度迅速扩大布局，线上线下到处都是宣传，许多企业都在争抢消费者的注意力，然而产品研发并未同步成熟，不少公司在技术储备不够、配方还没稳定前就匆忙上市。
一包植物牛肉糜的价格甚至超过国产真牛肉，让普通消费者在日常消费中很难选择它作为替代品。
植物肉赛道在2020年前后有大量投资进入，各类创业品牌快速冒出，然而到了2021年下半年，资本热度明显下降，没有持续投入，许多企业便难以支撑进一步研发和推广，最终选择停止运营。
植物肉最常被提到的问题是口感偏软偏粉，吃起来像调味加工品而非肉本身，部分消费者觉得入口即散，无法满足对肉的期待。
虽然部分企业已经在中国建厂并推出面向本地的新品，但整体上原材料、工艺、调味方式仍偏向西式系统，与本地口味的融合度还不足。
植物肉在国内长期缺少统一标准，各企业多以借鉴其他国家做法为主，消费者在营养、安全等方面很难得到清晰、统一的判断，进一步影响接受度。
本文链接: https://www.zqsws.com/mfwz/2848.html 未经授权,禁止转载。