新手开甜品店需要做哪些前期工作？

咱们开店前需要确定经营方向

甜品店的前期工作要从经营方向开始。经营方向不仅影响菜单设置，还影响设备投入、证照内容和店铺规模，如果以奶油类产品为主需要更稳定的冷藏设备，如果偏向手作烘焙，则需要准备烤箱和醒发设备。

经营方向明确后，才能对材料采购方式、厨房布置和卫生设置有更清晰的规划，也能让后续选址匹配需求。

在北京店铺的位置决定成本和客户流量

选址直接影响人流量和租金成本，甜品店属于体验型消费，对环境要求相对高，在选择店铺时需要关注周围消费群体、楼层高度、排水条件以及是否便于安装排风设备，甜品制作过程中会使用大量水和电因此电路容量和排水结构也需要提前确认。

选址完成后要确定店铺布局，包括厨房区、操作台、冷藏柜、收银区等。

甜品店的基础投入都有哪些？

甜品店的设备通常包括冷藏柜、烤箱、搅拌机、展示柜以及清洁设备，这些设备在店铺正式投入运营前必须全部准备到位，其中冷藏设备要满足存放奶油、蛋类、鲜果等食材的需求，烤箱的温度稳定性会直接影响产品成型效果。

稳定性的食材供应链

开店前需要提前确定牛奶、淡奶油、乳制品、糖类、面粉及水果供应商，确保价格稳定、配送及时，此外还要确认供应商是否具备必要资质，这关系到店铺在申请食品经营许可时是否能顺利通过审核。

食品经营许可证

甜品店属于餐饮类经营需要申请食品经营许可证，申请时对店铺布局、操作间设置、洗手设施、排水系统、灯光亮度和灭蝇设备都有明确要求，在提交申请前，相关设施必须全部安装完成，并按照要求进行标识。

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