在北京开一家热干面小吃店要准备哪些东西？

刘姐在北京一个小区附近租了个10平米的小门脸，开了一家热干面小吃店。她想干这个活，其实不是因为利润多大，而是自己手上这门手艺不能荒废了，顺带能挣个零花钱，从找铺子、买设备、准备证照，再到每天早起备料、清洗卫生，每一步都得花心思。

店面租金

在北京这样的一线城市，10平米左右的小门脸月租金在4000~8000元之间，如果是在商场美食街或者车站附近可能更贵，签租约时往往要求押一付三，首次交付租金可能就得准备1.5万元左右。

热干面所需的基础设备

做热干面需要电磁炉或燃气灶、煮面桶、面条保温桶、冷藏柜、小型操作台等，按一套基础配置计算，大约需要投入6000~10000元，如果店面小，还可以买二手设备，能节省30%左右的成本。

食材采购

热干面的主要原料包括碱面、芝麻酱、酱油、蒜水、萝卜干、香葱等，按100碗的出品量算，食材成本大约在150~250元之间，平均每碗1.5~2.5元的成本，售价可设定在7~12元之间，毛利较高。

要记得办理营业执照和食品经营备案

只要是门店形式开餐饮，无论大小，都需要办营业执照、食品经营备案（或许可），办理流程是先租房签约，再申请营业执照，然后到市场监管部门进行食品备案，部分地区实行先证后照或一照多址，可提前咨询当地政务服务平台，材料包括身份证、租房合同、场地平面图等，周期大约在5~10个工作日。

卫生管理和操作流程也得重视

虽是小店，必须保持环境干净整洁，食材分区存放，工具定期消毒，部分地区要求店主或员工持有健康证明，且每年需复查。

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