餐饮店环保合规标准更新：设备、合同、监控一个都不能少

王志在北京的通州区经营一家小型烤鱼店，只是想着开个店补贴家用，没打算做大，店面不大，开在一个老旧小区门口，味道不错。但2024年起，他明显感觉压力大了许多。一次街道办组织环保检查，油烟、噪声、废水、垃圾分类，没一个是合格的。

油烟设备要联网，数据直接上传环保局

这设备和普通净化器不同，它必须实时记录油烟浓度，直接连接环保平台。每分钟上传数据，系统后台自动比对标准，如果排放超标，就会触发监管预警。

油水分离器要达到三级过滤标准

店内废水是第二个大问题，现在的标准要求必须是三级分离设备，能够处理动植物油脂、固体残渣和悬浮物，还必须签订正规废油回收协议，环保人员查验时还会翻看合同和回收记录。

晚上营业不能太吵，声音不能超过55分贝

烤鱼店一般都是晚上最热闹，门口时常聚集不少人等位聊天，但噪声也成了检查重点，环保人员带着仪器测了一个晚上的声音，点位设在居民窗下和店门口，一旦超过55分贝，就算超标。

夜市、小吃店晚间经营噪声易扰民，不设监控点位图或未控分贝极易违规。

餐厨垃圾分类和清运也要有备案

现在必须按照《餐厨垃圾管理条例》签约合规清运单位。厨余垃圾、餐后垃圾、一次性用品全部分类，桶上要贴标识，还得提供垃圾清运合同。街道有时还会调取清运单位的作业记录核实处理流程。

餐饮店是否必须安装油烟在线监测设备？

是的，2024年起，中小餐饮店需配备在线油烟监测仪，并与环保部门联网。

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