食品经营许可证中的冷食类都包含哪些？

冷食类制售指的是无需再次加热就能直接提供给消费者的食品，这些食品多数在低温下保存，制作过程对干净度和温度要求特别高，冷食类属于食品经营许可证里的一个细分类别。

凉拌类食品是冷食类中的基础

凉拌类食品制作过程中会涉及到清洗、切配、调味、分装，全程必须保持干净卫生，同时还要确保原料在低温保存状态下使用，凉拌菜因为不经过高温处理，只要前期处理稍有问题，就可能出现不良情况，所以它是冷食类中监管较严格的部分之一。

冷加工类是冷食类的关键

冷加工类通常指食品经过清洗、切分、组合等步骤后，以冷状态销售，制作过程中不再加热，这类食品对操作间的条件要求更高，需要独立的冷加工区域或专设处理区。

甜品类食品属于冷食类么？

甜品类中，有一些并不经过加热制作，而是通过冷加工或冷藏成型，如奶油类、小型冷藏糕点类，因为这些食品通常含有乳制成分，对温度要求严格，因此属于冷食类监管范围。

熟制后冷却食品也属于冷食类么？

属于的，有一些食品本来需要加热制作，但在最终售卖时是以冷状态提供，如熟制肉类冷却后切片、冷制小吃等，这类食品的关键点是“冷却处理”，需要确保从热到冷的过渡过程干净、安全，同时保持最终成品在合理温度范围。

冷食类对设备要求高么？

冷食类食品因为无需再次加热，所以检测点重点集中在设备、环境、工具维护等部分，申请食品经营许可证时，冷食类经营者一般要准备冷藏柜、冷冻柜、专用案板、专门清洗工具，三连池，同时操作区域要保持干净整洁。

本文链接: https://www.zqsws.com/mfwz/2798.html 未经授权,禁止转载。