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马上过年了,反式脂肪酸的危害你知道多少?

作者:小旗  发布日期:2025-01-16 14:41:12  浏览次数:722

我们公司小刘最近被同事笑称办公室美食家,年关将近大家都想着放松一下,他却在各种小零食和饮料的包装袋上仔细研究配料表。有人打趣他,别太讲究了,过节嘛,吃点开心就好!但是咱们吃的上面确实应该细心一点了,应该多看看配料表了,少给孩子吃一些不健康的食品。

什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸其实是一种不太健康的成分,常出现在饼干、蛋糕、奶精和炸鸡等加工食品中。因为它稳定性高、不容易变质,还能提升食品口感,所以在食品工业中被广泛使用。比方说奶精让你的咖啡更丝滑,薯片的口感更脆,大多是因为添加了氢化植物油,而氢化过程中就会产生反式脂肪酸。

什么是反式脂肪酸?.jpg

为什么反式脂肪酸被重点监管?

健康专家发现,反式脂肪酸会提高坏胆固醇(LDL)水平,同时降低好胆固醇(HDL)水平,从而增加心脏病风险。

哪些食品需要注意?

像奶精、即饮咖啡、冰淇淋等乳制品中,反式脂肪酸能让产品更香浓,薯片、饼干等零食为了延长保质期,也会添加氢化植物油。甚至油炸食品,比如炸鸡和薯条,也常用这种成分来提高油的稳定性。

比较常见的反式脂肪酸的食品.jpg

前不久尝试自己做饼干,用纯牛油替代氢化植物油,虽然成本高了一点,但吃起来更健康,朋友们也说味道好。

全球是如何应对的?

一些国家已经开始对反式脂肪酸说“不”。美国要求食品中彻底禁用工业化生产的反式脂肪酸,欧盟也出台了严格标准。在中国,部分企业也逐步减少反式脂肪酸的使用,但由于成本和技术原因,仍有不少食品含有这种成分。

反式脂肪酸含量最高的10种食物.png

如果食品企业希望满足要求,需要及时调整配方,研发不含反式脂肪酸的健康替代品。


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